高尾駅近辺


うなぎ釜めし　藤田

八王子市初沢町1231-31
高尾駅南口ロータリーの右手、西海などのあるほうから
道沿いに浅川小に向かう手前にある。
11:00〜2:00、5:00〜8:00。木曜定休。
駐車場は浅川小学校とスカイハイツのあいだにある
広い駐車場に２台分（電話で聞いてください0426-65-4139）ある。

いつもこのお店の前は通るが、
高いんだろうなあと思い、一度も入ったことがなかったけれど、
最近、お昼に20食限定でうな丼1000円とあるので、
奮発して入ってみた（時期によってないこともある）。

暖簾をくぐって引き戸を開けると
右手に狭い厨房、窓際にテーブル席２つ、
奥に畳の小上がりに５つと、そんなに広くはないが、
なんとなく落ち着いた雰囲気。

ほんとはうな丼1570円、
うな重は1990円、2310円、2520円、
バター焼き2100円、その定食2310円、
釜飯は五目、とり、えび、かに、きのこ、山菜、
ほたてと種類があって、すべて1260円、まつたけだけ1890円。

お客さんはやはり年輩のご婦人が多い。
うなぎは鹿児島大隅産とある。
ときどき電子レンジで温めて出すうな丼もあるが、
ここはもちろんちゃんと焼いているのだろう、
厨房の中は見えないけれど、
ある程度待って出てきたのが下のうな丼。

漬け物と冷や奴、お吸い物がつく。
ここで28年商売をやって来て、
その前は長房のほうで13年やっていたとのこと。

小宮

うなぎの高瀬

八王子市小宮町1112-4
平日11:00〜14:30、17:00〜21:00
日祝日11:00〜21:00（水曜定休）

高尾からだと少し距離があるが、
20号の石川入口から多摩大橋へと北上する途中、
八高線だと八王子から２駅目の
小宮駅からすぐ、
小宮陸橋を越えてすぐ右手、
建物自体はそんなに大きくないが、
大きな看板があるからすぐ分かる。
駐車場は店の右横と、
ほかにも2箇所ある。



入り口を入ると
通路を挟んで右と左にこじんまりとした
客席があり、真新しい和風の内装。

これがうな丼1050円。
肝吸い、漬け物がつく。



ここは食べる寸前まで生きているウナギをさばいて、
圧力釜で蒸し上げてから備長炭で焼くというので、
20分は待つ覚悟をしておいたほうがいい。
そのあいだ海草サラダ105円を二人でつまむ。



これ、安い割においしいし、間も持つ。
ちぎったレタスの上に白キクラゲがのっており、
ダイダイか甘くさっぱりとした柑橘系のドレッシングが
非常によくあっておりました。

ついでにうな骨唐揚げ315円も。



一匹そのままの長いやつが数本。
鰻ボーンボリボリ、白キクラゲぷりぷり、
歯ごたえが楽しめます。

で、出てきました、うな重竹1575円（肝吸い、漬け物付き）。



回転寿司やスーパーで売っている
大きいけれど泥臭くてゴムのようなのとは全然別物。
繊細にふわふわとろけるような
うまみ濃厚なやわらかい身に
天然手作り丸大豆100％の
香り、切れ、甘みのバランスのいいたれ、
そして備長炭で焼いた香ばしさと
こんなうまい鰻はあまり食べられない。





特上2835円、松2100円、うな丼1050円は
全部同じ質の鰻で大きさが違うだけだ。
1050円からこれだけの鰻が食べられるなら、
たとえば独楽寿司のランチうな丼609円食べるより、
こっちのほうが全然満足感が違う。

入り口からまっすぐ通路を進むと厨房だが、手前にかまどがある。
新潟産コシヒカリの玄米を店で精米して
アルカリイオン水で炊きあげるという
いろいろとこだわりのあるところのようだ。ぐるめピタ

金華あなごや



八王子市追分町9-11
11:00-22:00　第3月曜定休

甲州街道を走っていると、
西八王子を過ぎて追分交差点の手前、右手に
店の名前の書かれた黄土色の日除け幕があり、
気になっていたものの駐車場がないため
ずっと行きそびれていたが、
図書館に用事があって行ったついでに
歩いて行ってみた。
思ったよりそんなに遠くない。

店内はウナギの寝床で、カウンターだけ。
調理は奥でやっているようで、
二階席もあるようだ。



店にはいると、奥から白い洋食系の調理服を着た
加藤武を若く柔和にしたような感じのご主人ひとり出てこられて、
注文を受け、奥で調理をされている。
昼食時をはずしていったので客はほかにいなかった。
高級なのか本格的なのかといわれると微妙な感じ。
狭いので調理の油焦げた匂いもする。



ランチ（11:00-14:00）は
黄金ちらし丼、あなごとなすのあんかけごはん、
あなごとじ丼、あなごのクリームペンネ、
あなごのピリ辛パスタすべて1000円。
夜より200円安い設定。

これが黄金ちらし丼。



ご飯は寿司飯ではない。

こちらが金華あなご重竹1500円。



鰻重のよう。
調理されているところは見えないが、
音からして、どうも蒸してからフライパンで焼いている感じ。
にぎりの煮穴子のようなトロトロとは違う食感。



出てくるまでに時間がかかるので、
その間にランチにつくあなごの骨だしが出てくる。
昆布だしのようなのをおちょこで飲みながら、
あと、ひつまぶしのように締めにこれをかけるそうだ。

人の良さそうなご主人はこちらの出身で、
日本料理ではなく喫茶店などをされていた方らしい。
だから、パスタ系もあるのだが、
特にこちらで活きたあなごを開いてというのではなく、
すでに開いたあなごを送ってもらって
調理しているということだ。
微妙なのは場所だけでなく、料理も
とびきりこだわり派でもＢ級でもなく
ただ「あなご」専門店という珍しい
なんとももったいないような、
もっとおしゃれなデパートのテナントなどで
本格的に料理して上品なサービスをすると
受けると思うけれど……。